保障食品安全

　　廈門怎么做？

　　全程監(jiān)控生鮮　　　　　　

　　蔬菜、肉類、水果、水產(chǎn)品、禽類、豆制品和凍品等七類生鮮食品已實現(xiàn)了全程網(wǎng)上監(jiān)控，截至目前，全市共有23家批發(fā)市場、72家農(nóng)貿(mào)市場、138家超市和73家大型餐飲酒店被納入監(jiān)管系統(tǒng)

肉品有身份證　　　　　　

　　市民到裝有追溯系統(tǒng)的市場、專賣店、超市購買豬肉時，智能電子秤都能打印含追溯碼電子小票，輕松追溯出豬肉的來源及安全狀況，確保老百姓吃上放心肉

餐館分級管理　　　　　　

　　我市衛(wèi)生監(jiān)督部門在餐飲服務環(huán)節(jié)推行了食品衛(wèi)生量化分級管理制度，按餐飲單位的風險性水平和信譽度確定監(jiān)管重點，加強關鍵環(huán)節(jié)的重點控制，并對食品安全狀況進行公示

數(shù)字

3.34萬份

　　截至目前，我市已核發(fā)食品流通許可證3.34萬份。其中食品批發(fā)企業(yè)7510家，商場超市369家，小型食品經(jīng)營戶2.53萬家，食品連鎖企業(yè)222家。

463.36萬元

　　2013年，工商部門立案查處抽檢不合格食品17起，罰沒金額463.36萬元；退市不合格食品2211.3公斤，質量抽檢逐步成為食品執(zhí)法工作的“殺手锏”。

1757批次

　　近年來，我市工商等部門強化質量抽檢，逐步建立起“計劃抽檢、專項抽檢和應急抽檢”相結合的抽檢模式。其中，計劃抽檢主要針對百姓日常生活密切相關的大眾食品；專項抽檢主要針對近期輿論關注的焦點食品，如“美素麗兒”奶粉、大米重金屬含量等；應急抽檢主要針對市食安辦評價性抽檢通報的不合格食品。據(jù)統(tǒng)計，2011年以來，我市工商部門共組織食品抽檢1757批次，整個食品抽檢工作流程也逐步成熟和完善。

　　在商超、農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜、肉類、水果、水產(chǎn)品、禽類、豆制品等生鮮食品，一旦遇到食品質量安全問題，可以快速“定位”，在第一時間查到“禍根”；到飯館酒樓用餐，也可以參考用“大笑”、“微笑”、“平臉”卡通形象表示的企業(yè)近期食品衛(wèi)生狀況動態(tài)等級，看“臉色”選擇餐廳消費。

　　這是我市流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系的一個縮影。記者近日采訪了解到，自2011年起，可追溯體系建設連續(xù)3年被納入省委省政府“治理餐桌污染，建設食品放心工程”為民辦實事項目，我市也不斷加大對建立食品安全流通追溯系統(tǒng)的投入，持續(xù)開展了流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系示范點創(chuàng)建工作。截至目前，已在全市創(chuàng)建市級食品追溯體系示范點154家，省級示范點29家，初步實現(xiàn)了“流向可追、來源可溯、質量可靠”，并通過樹立典型，以點帶面，全面推進食品安全監(jiān)管工作。

食品衛(wèi)生量化分級

　　百家餐飲企業(yè)衛(wèi)生狀況獲評A級

　　截至目前，我市共有餐飲單位22300余家，其中A級餐飲單位146家，B級餐飲單位2691家

　　長期以來，餐飲業(yè)監(jiān)管一直面臨著小餐飲單位數(shù)量多、規(guī)模小、分布廣、從業(yè)人員素質參差不齊、行業(yè)自律不強、食品安全意識弱、監(jiān)管力量不足等難題。過去，監(jiān)督模式也存在重發(fā)證、輕監(jiān)督、“拉網(wǎng)式”和被動式的缺點。2002年開始，為使監(jiān)管模式與社會經(jīng)濟發(fā)展相適應，我市衛(wèi)生監(jiān)督部門就在餐飲服務環(huán)節(jié)推行了食品衛(wèi)生量化分級管理制度，按餐飲單位的風險性水平和信譽度確定監(jiān)管重點，加強關鍵環(huán)節(jié)的重點控制，并對食品安全狀況進行公示。

　　2012年以來，在原有量化的基礎上，我市又嚴格按照國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理的新要求，多舉措深入推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，至2013年6月底，已完成全市所有持證餐飲單位的首次動態(tài)等級評定。

　　截至目前，我市共有餐飲單位22300余家，其中A級餐飲單位146家，B級餐飲單位2691家。餐飲業(yè)內(nèi)形成了“比、學、趕、超”的良好氛圍，增強了餐飲單位作為食品安全第一責任人意識。同時，通過開展“餐飲服務食品安全百千萬示范工程”建設和“小餐飲食品安全整規(guī)試點”工作，我市也評選出一批食品安全示范街，通過示范街的示范帶動作用，促進全市餐飲服務食品安全整體水平又上一個新臺階。