80元以下黨參多被熏過(guò)硫磺價(jià)格便宜賣相好卻可能傷身

來(lái)源:廈門(mén)晚報(bào) 2012-03-15 16:10 http://www.vtrackmedia.com/ 海峽都市報(bào)電子版

左右分別為熏蒸過(guò)和未熏蒸硫磺的黨參。

　　據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道天氣持續(xù)寒冷，不少市民忙于買(mǎi)黨參煲湯給家中老人喝，以利老人增強(qiáng)身體抵抗力。有人發(fā)現(xiàn)，他們買(mǎi)回的黨參品質(zhì)不太統(tǒng)一，有的能聞到刺鼻的酸味，熬煮一段時(shí)間后，酸味才逐漸消失。多位中藥材界人士告訴記者，目前廈門(mén)市面上的黨參分成兩類，一種是硫磺熏蒸過(guò)的，一種沒(méi)有熏硫磺。前者由于價(jià)格便宜，賣相好，比后者更為熱賣。

很多黨參酸味撲鼻

　　昨日，記者分別在超市和藥店選購(gòu)黨參。在金雞亭的一家超市，擺放著當(dāng)歸、枸杞等多種常用藥材，黨參每500克價(jià)格65元。這些黨參看起來(lái)干癟，呈現(xiàn)出金黃色。記者買(mǎi)了一盒，拆開(kāi)后拿起一把聞了一下，濃烈的酸味撲鼻而來(lái)。

　　蓮花三村的一家藥店，黨參售價(jià)每500克90元，同樣帶有一股酸味。店主表示:絕對(duì)沒(méi)有用硫磺熏過(guò)，酸味是藥材本身發(fā)出的，市面上銷售的很多黨參，都會(huì)有這種酸味，那是泥土的味道。

　　在蓮花三村的另一家藥店，店主明確告訴記者:黨參有兩種，一種是熏過(guò)硫磺的，每500克80元；另一種是沒(méi)熏過(guò)的，每500克100元。80元的黨參賣相很好，又白又胖。而100元的黨參顯得大小不一，顏色深淺不同。記者擔(dān)憂黨參被硫磺熏過(guò)不能用來(lái)煲湯，店主卻說(shuō):“用硫磺熏藥材是很正常的，只要不過(guò)量就沒(méi)事。”

80元以下黨參多被熏過(guò)

　　在八市經(jīng)營(yíng)大型干貨店的黃春福先生向記者報(bào)料:現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的不少黨參，并非如商家所說(shuō)的“沒(méi)有用硫磺處理過(guò)”。實(shí)際上，記者在黨參上聞到的酸味，就是用硫磺熏后殘留下來(lái)的味道。

　　黃先生說(shuō)，他的貨都是直接從產(chǎn)地進(jìn)的。在產(chǎn)地，黨參直接分成硫磺熏制過(guò)和沒(méi)經(jīng)硫磺熏過(guò)兩種。價(jià)格相差頗大。他拿出兩種黨參進(jìn)行對(duì)比:“硫磺熏制的，進(jìn)貨價(jià)每500克僅49元，而未熏過(guò)硫磺的，進(jìn)貨價(jià)達(dá)到80元?！彼J(rèn)為，市面上每500克零售價(jià)在80元以下的，基本可以確認(rèn)為硫磺熏過(guò)的。他讓記者品嘗了沒(méi)有熏過(guò)硫磺的黨參，“你會(huì)感覺(jué)到有一股自然的清甜，沒(méi)有任何異味。沒(méi)熏過(guò)硫磺的黨參是可以生吃的。”

　　他說(shuō)，用硫磺熏制黨參，可起到增白增亮、殺菌防毒變、保水等作用，使黨參看上去賣相好，含水量高。而采用脫水、烘干等工藝對(duì)黨參進(jìn)行保鮮的，含水量較低。用硫磺熏黨參保鮮，成本比以脫水、烘干進(jìn)行保鮮的黨參低二至三成。

二氧化硫過(guò)量會(huì)傷身

　　廈門(mén)市中醫(yī)院藥劑科主任陳雪梅告訴記者，我國(guó)用硫磺熏蒸、浸泡中藥材、食材是一種傳統(tǒng)做法，這主要是起到防蟲(chóng)的作用。黨參由于含糖量高，易生蟲(chóng)，采用這一方法格外普遍。用硫磺熏蒸后易產(chǎn)生二氧化硫殘留，如果超量則會(huì)對(duì)人體健康造成危害，例如可能損傷呼吸道、消化系統(tǒng)的黏膜細(xì)胞，也會(huì)對(duì)肝腎的健康有所損傷。而且，超量可能會(huì)使黨參藥性發(fā)生改變，達(dá)不到原有的藥效。

　　陳雪梅說(shuō)，2010年版的《國(guó)家藥典》首次提出了檢測(cè)中藥材中二氧化硫含量的方法，但沒(méi)有規(guī)定藥材中二氧化硫殘留量多少才合格。市中醫(yī)院已注意到了這一問(wèn)題，通常會(huì)要求供貨企業(yè)提供黨參二氧化硫殘留量的檢測(cè)報(bào)告，并參照食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行把控。　

【小貼士】

　　如何辨別黨參是否經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸:先看。黨參正常情況下應(yīng)該呈淡黃色，如果呈雪白色，基本上都熏過(guò)硫磺；二聞，硫磺熏蒸后的黨參通常會(huì)有一股較刺鼻的酸味；三捏，硫磺熏蒸后的黨參含水量足，捏時(shí)感覺(jué)軟軟的，比較重。（文/圖記者劉麗英實(shí)習(xí)生宋婕通訊員曾江海）

【記者手記】

中藥材

應(yīng)標(biāo)明含硫量

　　因?yàn)閺男∈熘h參的香氣，我很容易辨別出黨參中的硫磺味。但我知道，還有很多藥材、干貨也都熏了硫磺，卻不易辨識(shí)。我曾經(jīng)相當(dāng)迷戀各式各樣的花草茶，后來(lái)得知，它們中相當(dāng)一部分可能熏了硫磺，只好放棄。

　　據(jù)專家介紹，按照歐、美、澳的標(biāo)準(zhǔn)，食品中含有硫磺多于10ppm（百萬(wàn)分之十），就必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行警告。因?yàn)橛行〔糠秩藭?huì)因此引發(fā)敏感。例如:有些葡萄酒就在標(biāo)簽上標(biāo)明含有大于10ppm的硫磺，以提醒過(guò)敏者小心飲用。由于很多中藥補(bǔ)品含硫磺量過(guò)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出危險(xiǎn)線，導(dǎo)致西方不少人士拒絕中藥材。

　　希望國(guó)家能出臺(tái)政策，像檢測(cè)農(nóng)殘一樣，檢測(cè)藥材、干貨、水果中的含硫量，并向消費(fèi)者明示。若無(wú)檢測(cè)報(bào)告，包裝上無(wú)明顯標(biāo)注，則不能上市。這既是向消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是向博大精深的中醫(yī)藥學(xué)負(fù)責(zé)。（劉麗英）

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