眼下正是麻辣小龍蝦熱銷(xiāo)旺季。小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)最容易吸附重金屬、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，或造成身體危害。盡管如此，小龍蝦依然“活躍”在市民的餐桌上。邊剝小龍蝦邊喝啤酒邊看電視，成為當(dāng)下市民夏日夜宵的首選。

　　小龍蝦店一家挨一家 有的每天限量100斤

　　“麻辣小龍蝦味道獨(dú)特，麻、辣、嫩、鮮、香為一體，聞起來(lái)就鮮香誘人，吃起來(lái)也過(guò)癮，要的就是那一股爽勁。”市民王小姐說(shuō)，平時(shí)她也會(huì)買(mǎi)一些自己在家做著吃，甚至當(dāng)晚餐吃。

　　昨晚，記者來(lái)到小吃店較為集中的蓮花至明發(fā)廣場(chǎng)一帶，看到經(jīng)營(yíng)小龍蝦的店一個(gè)挨著一個(gè)，甚至還有專(zhuān)門(mén)以“麻辣小龍蝦”這一道菜用作店名的。在餐飲集中區(qū)一眼望去，到處都能看到啃龍蝦的人，不時(shí)還有人要求再添幾斤小龍蝦。還有不少社區(qū)也開(kāi)出以“小龍蝦”命名的餐飲店。

　　記者詢(xún)問(wèn)了幾家店，大家都表示“生意很不錯(cuò)”，一天下來(lái)賣(mài)出兩三百斤不在話(huà)下。

　　“今年來(lái)，廈門(mén)小龍蝦突然很火爆起來(lái)。為了保質(zhì)保量，我們的小龍蝦每天限量100斤。一般來(lái)說(shuō)，每晚八九點(diǎn)就能賣(mài)完，一到晚上十點(diǎn)后想預(yù)訂就比較難了。”蝦鳴堂的負(fù)責(zé)人劉桂利說(shuō)。

　　68元一斤很常見(jiàn) 算下來(lái)一只就要6塊錢(qián)

　　“我們家固定會(huì)叫附近一家小龍蝦外賣(mài)，價(jià)格比別的地方稍便宜些，價(jià)格一般在68元一斤左右，三四個(gè)人大約人均花費(fèi)在60元以上。現(xiàn)在吃蝦比吃魚(yú)貴，當(dāng)時(shí)很火的水煮活魚(yú)，一斤也才二三十元。”市民林小姐說(shuō)。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)大排檔的小龍蝦價(jià)格大體都差不多，小龍蝦還有分為大中小幾等，大多數(shù)在68-90元之間。一般來(lái)說(shuō)，一份“麻小”有11只蝦，且大小均勻，都在半兩左右，也有的店一盤(pán)20只略小一點(diǎn)的“麻小”。如果按照每斤68元平均一算，每只蝦賣(mài)出價(jià)格都在6元左右。

　　業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，現(xiàn)在市面上都是以養(yǎng)殖為主，像北京上海等大城市，一天小龍蝦的消費(fèi)甚至達(dá)到幾百萬(wàn)只，沒(méi)有那么多野生的來(lái)供應(yīng)。

　　商家各顯神通，有的推“最好吃”有的推“最干凈”

　　小龍蝦和其他生鮮一樣，品質(zhì)三六九等。內(nèi)行人知道，青殼蝦生活環(huán)境優(yōu)，殼薄肉肥。青殼蝦的洪澤湖區(qū)域產(chǎn)區(qū)，在小龍蝦界的地位，儼然就似陽(yáng)澄湖之于大閘蟹。

　　劉桂利說(shuō)，他們家小龍蝦來(lái)自洪澤湖的養(yǎng)殖基地，個(gè)頭每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龍蝦的做法，烹飪的時(shí)候有專(zhuān)門(mén)做去頭和去蝦線處理。而因?yàn)樽⒅仄焚|(zhì)所帶來(lái)的口碑效應(yīng)，他們微信平臺(tái)運(yùn)營(yíng)一個(gè)月就吸引了1000名粉絲。

　　隨著市場(chǎng)的擴(kuò)張，各種口味的小龍蝦不斷出現(xiàn)。麻辣、蒜香、干煸、饞嘴、白灼、椒鹽、孜然、紅燒、醉美、精品、特制香辣等等，這些集麻、辣、清淡等各種口感各顯特色。當(dāng)然，越來(lái)越多的龍蝦店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做最好吃的小龍蝦”，辣家私廚推出了“做最干凈的小龍蝦”，尚滋味龍蝦館則在價(jià)格上形成親民形象。