海都閩南網(wǎng)訊 “每天一斤奶，強壯中國人”的廣告語仍言猶在耳，蒙牛牛奶可能致癌的質(zhì)疑聲卻再一次觸動了公眾的神經(jīng)。日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布消息，蒙牛乳業(yè)一批次產(chǎn)品被查出含有強致癌物質(zhì)黃曲霉毒素M1，含量超標140%，被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2微克/千克，而國家規(guī)定的最高值為0.5微克/千克。26日，質(zhì)檢總局相關(guān)負責人表示，蒙牛該批次牛奶不合格是由于奶牛食用了霉變飼料，導致乳汁中黃曲霉毒素M1超標。雖然超標原因似乎漸趨明朗，但公眾對蒙牛的質(zhì)疑卻在發(fā)酵。

焦點1

蒙牛10月自檢 含毒隱而未告？

　　蒙牛在其官網(wǎng)說明中稱，質(zhì)檢部門本次共抽檢了蒙牛全國各生產(chǎn)基地的25批次的產(chǎn)品，其中眉山廠出現(xiàn)超標，已立即進行了封存和銷毀。

　　蒙牛副總裁盧建軍透露，超標的產(chǎn)品為10月18日生產(chǎn)的250ml包裝純奶，質(zhì)檢部門入廠抽檢時，該樣品還在生產(chǎn)工藝流程中，尚未出廠，抽檢的同時也做了自檢，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)超標并就地銷毀。其表示，抽檢是國家監(jiān)管行為，何時抽檢企業(yè)也不清楚，與自檢不存在先后順序，即使質(zhì)檢不抽查，按照內(nèi)部控制流程，在出廠的關(guān)鍵檢查中也會發(fā)現(xiàn)。但是，蒙牛并未及時對公眾公布。

焦點2

知名企業(yè)竟沒有原奶記錄？

　　26日，蒙牛集團有關(guān)人士回應稱，造成產(chǎn)品不合格的原因是當?shù)貍€別牧場的一批飼料因天氣潮濕發(fā)生了霉變，使得奶牛在食用這些飼料后原奶中的黃曲霉毒素超標。蒙牛集團相關(guān)負責人表示，蒙牛所用原奶一部分來源于自有牧場，一部分來源于當?shù)啬剔r(nóng)，目前問題奶源究竟來源于哪里？企業(yè)方面也無從追溯。對此，乳業(yè)專家王丁棉提出質(zhì)疑。他表示，目前我國大中型乳制品加工企業(yè)都已建立完善的可追溯體系。每一批次原奶從哪里收來、數(shù)量有多少、用的什么飼料、送到工廠中用于生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都有詳細的記錄，企業(yè)不可能查不到。

焦點3

問題只出在原奶質(zhì)檢員？

　　此外，王丁棉指出，蒙牛對外所說的“由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗上出現(xiàn)失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出”太過牽強?！霸藤|(zhì)檢員的工作應該是最為嚴謹?shù)?，出現(xiàn)這個問題，一個‘疏忽’就能夠解釋嗎？”王丁棉說，“以前蒙牛的廣告宣稱奶制品有層層檢驗關(guān)，原奶質(zhì)檢員出現(xiàn)疏忽，難道其他檢驗關(guān)也出現(xiàn)疏忽了？”對于以上質(zhì)疑，記者多次聯(lián)系蒙牛多位副總裁，對方未接聽電話、回復短信。

焦點4

檢查結(jié)果為何兩個月才公布？

　　“從時間上能判斷出來，這批問題產(chǎn)品生產(chǎn)于10月18日，質(zhì)檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時間。”蒙牛集團一位負責人表示。10月份檢查結(jié)果出來，為何近日才公布？該負責人表示，這是質(zhì)檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。

　　11月27日質(zhì)檢總局急電全國，決定在全國范圍開展專項督查檢查。為什么12月24日才公布結(jié)果呢？質(zhì)檢系統(tǒng)一位不愿透露姓名的工作人員表示，總局慣例都是分批次統(tǒng)一公布抽查結(jié)果，其實12月24日就公布了17類數(shù)千產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，其中很多類別都有不合格產(chǎn)品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了額外的關(guān)注。

黃曲霉毒素如何產(chǎn)生？

N新京報 南方都市報 經(jīng)濟導報

　　黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物。在濕熱地區(qū)，食品和飼料因霉變出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率最高。

污染范圍？

　　糧油食品、動植物食品等容易出現(xiàn)黃曲霉毒素污染，如花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅果類、肉類等，尤其是玉米和花生。日前，國家質(zhì)檢總局抽查了北京、天津等地生產(chǎn)的240種食用植物油，檢出了18種不合格產(chǎn)品，其中有3種食用油被檢出黃曲霉毒素B1超標，分別是廣東云城區(qū)滿意花生油廠的二級壓榨花生油、云浮市云城區(qū)富盛糧油廠的以計量稱重的二級壓榨花生油、高要市孖寶油有限公司的二級花生油。

有何危害？

　　黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。對于牛奶，迄今為止在工業(yè)上尚且沒有大規(guī)模有效的解毒方法。最根本的辦法還是要預防奶牛食用染毒的玉米等飼料。

黃曲霉毒素是人類癌癥的一個重要的致癌源，早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為I類致癌物，毒性極強。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強，而此次牛奶檢測超標的黃曲霉素M1則是黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物。

能否消除？

　　黃曲霉毒素M1一旦產(chǎn)生便很難消除，因為它對光、熱和酸都比較穩(wěn)定，熔點（裂解溫度）在299℃。牛奶常見的三種消毒方法都對它無可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分鐘；高溫快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高溫（UHT）滅菌，在135℃保持1~2秒鐘。黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物的體內(nèi)，另外一部分則會轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，轉(zhuǎn)化率一般為3.45%~11.39%。

這一次誰還相信蒙牛的眼淚

　　《法治周末》記者李飛說,每起蒙牛事件發(fā)生后，我們都會聽到蒙牛的澄清或道歉，而這些只有一個目的：請繼續(xù)飲用蒙牛牛奶。