統(tǒng)一企業(yè)董事長羅智先11日宣布，未來統(tǒng)一將「逐步退出方便面市場」，但不會離開「面」的市場，會重新定位。

　　隨著消費市場提升用不同的方式展現(xiàn)。羅智先是在統(tǒng)一集團旗下統(tǒng)一企業(yè)、統(tǒng)一中控、統(tǒng)一實11日舉行聯(lián)合法人說明會時，作了上述表示。在大陸，快餐面稱「方便面」。

　　統(tǒng)一曾靠著一款「老壇酸菜牛肉風味面」掀起紫色風暴，在大陸方便面市場迅速竄紅，并成為與康師傅并列的方便面龍頭業(yè)者。但這幾年，隨著大陸消費升級以及網(wǎng)路外賣崛起，泡面在大陸市場已經(jīng)開始被邊緣化，不僅業(yè)界龍頭康師傅在大陸泡面市場日子不好過，統(tǒng)一集團宣布「逐步退出方便面市場」，更說明大陸方便面市場式微，連龍頭企業(yè)都不想玩了，統(tǒng)一企業(yè)中國日前發(fā)布了2017年上半年的業(yè)績，營收、獲利，都不理想。今年上半年統(tǒng)一營收108.86億元（人民幣，下同），較去年同期下降了7.1%；凈利5.7億元，與去年同期比，更下降了26.5%；公司毛利率也下降了3.3個百分點至33.6%。對于統(tǒng)一在大陸市場獲利暴跌，很大原因，當然來自于統(tǒng)一方便面在大陸市場已不再像過去那么吃香。

　　統(tǒng)一當年靠著紫色包裝的「老壇酸菜牛肉風味面」，在大陸走紅，幾乎到了無人不曉、無人不知的地步，在大陸的市占率，也逼得當時靠著紅燒牛肉面，在大陸泡面市場立下山頭的康師傅，感受到威脅。兩大巨頭纏斗多年特別是大陸方便面巨頭，統(tǒng)一及康師傅，都是來自臺灣廠商，但雙方為爭奪大陸市場，幾乎殺紅了眼。從口味比拼再到價格促銷，雙方亦步亦趨，纏斗多年，但這樣惡性競爭，兩大龍頭元氣大傷。

　　羅智先說，近幾年快餐面持續(xù)朝高質(zhì)化發(fā)展，5元（約新臺幣22元）以上占比逐步拉高，隨著市場消費型態(tài)改變，內(nèi)部已有共識，將逐步退出快餐面市場。

　　以飲料、泡面等快消品起家的統(tǒng)一集團，近年積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，董事長羅智先強調(diào)，統(tǒng)一逐步退出泡面市場并不意味著離開“面”的市場，而是將產(chǎn)品重新定位，專攻滿漢大餐、湯達人等高價品牌，僅退出低價競爭的紅海市場，但退出速度視市場而定，無一定時間表。

　　統(tǒng)一、統(tǒng)一中控、統(tǒng)一實等3公司昨日舉行聯(lián)合法說，羅智先解釋，并非未來在不做泡面，而是跳脫“物理性”的定義，不把產(chǎn)品視為只有面塊加水的泡面，而是著重滿漢大餐、湯達人等附有調(diào)理包的高價品牌。

　　他說，市場不把湯達人當做泡面，很多人買滿漢大餐是當正餐，“未來推出的產(chǎn)品，都會以不同方式展現(xiàn)，與新時代社會對應。”

　　他更說，退出速度取決于市場消費速度有多快，“事實上市場已準備好，但廠商升級能力有很大的挑戰(zhàn)，關(guān)鍵在廠商內(nèi)部用功與執(zhí)行力，以湯達人的銷售表現(xiàn)來看，市場接受度比預期快。”

　　近四年中國方便面市場銷量連續(xù)下降，去年下降了5.7%。但方便面企業(yè)的境遇不盡相同：帶頭大哥康師傅去年方便面業(yè)務同比下降10.34%；統(tǒng)一的方便面業(yè)務卻同比增長8.6%；對于統(tǒng)一提出退出方便面市場，羅智先也解釋的很清楚：統(tǒng)一退出的僅僅是低端的面塊加水的泡面市場，而還會繼續(xù)發(fā)力高端方便面市場。

　　2008年，統(tǒng)一推出了一款試圖改變行業(yè)的產(chǎn)品：老壇酸菜牛肉面。老壇酸菜的味型是統(tǒng)一經(jīng)過長時間研發(fā)與試錯后決定的拳頭產(chǎn)品，對標康師傅紅燒牛肉面。通過鋪渠道、搞地推、電視廣告等手段，統(tǒng)一使“酸爽”的概念深入人心，成功將老壇酸菜牛肉面打造成了爆款。

　　2010年這波口味攻勢達到巔峰，老壇酸菜面銷售突破40億元，雄冠國內(nèi)，統(tǒng)一方便面結(jié)束了連續(xù)2年的虧損。

　　被老壇酸菜牛肉面搶占市場的康師傅，推出相同味型應戰(zhàn)，但統(tǒng)一已經(jīng)用廣告在消費者心里搶占了位置，牢牢占據(jù)了同味型超過60%的份額。而酸菜口味也一躍成為方便面的第二大品類，占據(jù)方便面市場近六分之一的份額。

　　為了爭奪市場，康師傅祭出殺招——每盒方便面送一根火腿腸，統(tǒng)一只得以同樣的手段應對。這場火腿腸戰(zhàn)爭打了一年有余，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。這一年，中國人消費了462億包方便面，平均每人34包。

　　價格戰(zhàn)的威力立竿見影。由于火腿腸拉高了成本，統(tǒng)一的業(yè)績很快受到影響。2014年，統(tǒng)一方便面業(yè)務虧損9357.5萬元，同比下滑34%。

　　意識到市場的變化和競爭的殘酷，統(tǒng)一開始轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略，不再以低價和贈品競爭市場份額，瞄準高端方便面市場。2014年9月，統(tǒng)一董事長羅智先宣布：“方便面拐點已來到，價格競爭應轉(zhuǎn)為價值競爭。”

　　價值競爭的先鋒，是與老壇酸菜同年推出的湯達人。這是一款日式方便面，口味清淡，賣點是湯的營養(yǎng)和味道。

　　當時，吃慣了紅油濃湯的消費者對湯達人并不買賬，但統(tǒng)一沒有放棄湯達人。一方面是堅持不降價，另一方面是堅持在終端做陳列，每有兩個老壇酸菜的排面，就有一個湯達人的排面。

　　沉默6年之后，小兄弟湯達人終于在2014年迎來了機會。下半年，統(tǒng)一放棄與康師傅的價格戰(zhàn)，開始往5元以上的市場升級，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達人形成了高端產(chǎn)品矩陣。

　　方便面市場的產(chǎn)銷量連續(xù)下降，但湯達人給統(tǒng)一貢獻了巨大的增長能量。2014-2015年，湯達人連續(xù)兩年增速超過100%，銷售額突破5億元。

　　截至2016年9月之前的52周，統(tǒng)一湯達人一個單品，就貢獻了統(tǒng)一方便面的銷售額增長的77.3%。

　　這也就不難理解，為什么統(tǒng)一要放棄掉低端方便面市場，轉(zhuǎn)而做湯達人，滿漢大餐這類高端產(chǎn)品。

　　統(tǒng)在高端化市場一直努力，不斷在高端產(chǎn)品上進行創(chuàng)新。2016年，湯達人推出新口味，口味達到8種；新品都會小館和相拌一城借鑒了蘭州拉面、重慶豌雜面、武漢熱干面的材料和味型；重新上架的滿漢大餐，擔負起突破15元價格線的任務。

　　為什么要放棄低端面市場？

　　隨著消費升級，消費意識，消費環(huán)境以及消費習慣的改變，打著不健康食品標簽的油炸方便面，各廠商在經(jīng)歷多年的價格戰(zhàn)之后，行業(yè)升級已經(jīng)是迫不容緩，近幾年，可替代方便面的產(chǎn)品變得越來越多，淘寶，快餐，餓了么，不斷蠶食著方便面市場。

　　2016年，中國在線的訂餐用戶規(guī)模達到了2.56億人次；全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。今年美團高調(diào)宣布外賣業(yè)務日完成訂單超過1000萬單。

　　外賣訂單快速增長的時期，正好是中國方便面銷量連續(xù)下降的時候，不能說外賣完全搶占了方便面市場，但其帶來的影響是巨大的。

　　另外，高鐵普及，讓人們出行時間大大縮短，當年在火車上吃方便面，已經(jīng)漸漸成為很多人童年的回憶。