近日有媒體報道，安徽省六安市蘇家埠灘上的居民掀起了一場捕獲“知了猴”的熱潮。所謂“知了猴”，實際上就是蟬的幼蟲，也叫做蟬猴。蟬猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能，營養(yǎng)豐富，味道可口。

　　安徽蟬幼蟲

　　吃蟬猴的流行讓蟬猴的收購價格直線上升，蘇家埠灘上有居民一晚上就從白楊樹林抓獲五到八斤的蟬猴，根據(jù)路邊小商販每斤35元的收購價，一晚上就能賺200到300元左右。難怪居民如此瘋狂“截殺”蟬猴了。就不知道如此瘋狂捕捉蟬猴，是否會破壞生態(tài)平衡？有專家表示，蟬在林業(yè)上屬于害蟲，捕捉它不會對林業(yè)造成危害，但是從生物多樣性的角度來看，并不主張大家大量消滅。

　　其實蟬猴是可以通過人工養(yǎng)殖的，據(jù)聞技術簡單，投資極少而且見效快。蟬以吸食樹根汁生長，當年夏季產(chǎn)卵入土，生長兩年后出土；它全身是寶，幼蟲含有大量的高蛋白，可食用，蟬殼是中藥的明目藥材；幼蟲夏季收購后，裝入冰柜冷凍保鮮，可全年食用。

　　不過蟬猴屬于異種蛋白，有過敏體質的人最好還是不要吃。

“知了猴”

　　每晚上8時后， 村民紛紛出動， 一人一支手電筒， 一個盛水的小桶，經(jīng)過一段時間捕抓知了猴，一些盛水的小桶已經(jīng)盛了不少知了猴。

　　在繁華的夜市里，一些大排擋將清洗干凈的知了幼蟲用油炸后放上作料，成為餐桌上美味佳肴。

　　你知道夏季里，最受人們歡迎的一道熱門菜是什么嗎?小編告訴你吧!是知了。有人一定會問：“知了也能吃嗎?”知了不僅能吃，而且美味，還富含營養(yǎng)成分，甚至被稱之為“樹上長出來的唐僧肉”。下面就和小編一起來了解一下吧!

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養(yǎng)品，特別是它的幼蟲，富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素，營養(yǎng)價值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白質含量大概是相同的，但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍，吃了三個知了，相當于我們吃了一個雞蛋。

　　知了除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據(jù)《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫(yī)常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中醫(yī)一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

　　油炸知了猴

　　原料

　　1.主料：活的蟬若蟲150 克。

　　2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

　　油炸知了猴 – 做法

　　一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。

　　二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。

　　三，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

　　四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

　　另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋碛窒阌执?，絕對是難得的美食。想要了解更多知識點擊：蟬蛹的做法大全，怎么吃蟬蛹?