虹山地瓜——重拾故鄉(xiāng)印記
地瓜是故鄉(xiāng)的符號，是故鄉(xiāng)的記憶。說起地瓜，洛江兒女一定不會忘記提起家鄉(xiāng)出名的特產(chǎn)——紅心地瓜。它像紅衣少女一般，置身泥土，藏而不露；它承載著故鄉(xiāng)的歷史，見證著不老的鄉(xiāng)愁，也記錄著故鄉(xiāng)人揮汗如雨的耕作場面和勞累時的喘息、豐收時的歡笑。
偶然的機會，我們得以深入農(nóng)戶及田間地頭，重拾故鄉(xiāng)印記，重溫兒時美夢。彭家爺爺奶奶一前一后地坐在板凳上，把一塊塊漂亮的地瓜掌控在手心里，在推刀上一下一下推動，斑駁的光影打在他們身上，讓人頓時覺得溫暖舒心。紅彤彤的地瓜片飛落，在陽光的映襯下，顯得格外耀眼。奶奶把推下來的地瓜片放在門口晾曬，看著滿地的地瓜片，老人們露出了欣喜的笑容。
切塊蒸煮、平鋪晾曬，騰起的霧氣仿佛暈開了兒時囫圇那燙手地瓜卻依然癡笑的面龐，待熱氣散去，卻是白鳳村民一絲不茍的目光，那是對每一份手作地瓜精益求精的態(tài)度。翻面，騰挪，靈活的竹筷，嫻熟的手藝，稀松平常的地瓜仿佛已成精心烹飪的饕餮盛宴。在白鳳村，曬地瓜干早已超越食為果腹的傳統(tǒng)意義，百年來手藝的傳承，以一種沉甸甸的姿態(tài)，果了數(shù)個時代的腹，滋潤了幾代人的心。
行走在村道上，不時可以看到鄰里街坊在家制造純手工的地瓜粉。用山泉水將地瓜洗凈，磨壓成渣后倒入缸中加以攪動，將淀粉和雜物分離后，用木板壓榨，進(jìn)行淀粉二次分離，待淀粉自然下沉。日曬揮發(fā)便結(jié)出一層層的粉芡，形成純手工的地瓜粉。
對于閩南的游子，鄉(xiāng)愁不是余光中詩里那小小郵票與船票，也不是席慕蓉筆下那棵沒有年輪的樹，或許只是那平凡甘甜的地瓜干，咀嚼著，思念便會長成長長的地瓜藤，延伸著、聯(lián)結(jié)著那最熟悉的家的味道，從未遺忘……
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