黑心商家把有毒莽草當(dāng)八角賣(mài) 教您辨八角真?zhèn)?/h1>
近日，一則“黑心商家把有毒莽草當(dāng)八角賣(mài)”的帖子在微信微博上熱傳。這是真的嗎？記者了解到，我市確曾發(fā)現(xiàn)過(guò)市場(chǎng)上賣(mài)的八角摻假——八角里不僅混有莽草，還有一種與八角更為類(lèi)似的紅茴香。醫(yī)生說(shuō)，從中藥學(xué)上說(shuō)，紅茴香和莽草都是有毒植物。
八角是我們生活中常用的烹飪調(diào)味料，但是這普普通通的八角居然也有假的。在記者走訪市場(chǎng)時(shí)，看到了這樣一幕。“為什么我們買(mǎi)的‘八角’一斤才10元錢(qián)，你賣(mài)25元？”面對(duì)一位顧客的詢(xún)問(wèn)，常年在廈門(mén)湖里一個(gè)專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)味品生意的老楊告訴這位顧客:“虧本生意可沒(méi)人做，你買(mǎi)到的，肯定是‘假八角’莽草。”
老楊說(shuō)，在市場(chǎng)上，八角的批發(fā)價(jià)格每公斤可賣(mài)到40元以上，而莽草每公斤只賣(mài)15元左右，一些利欲熏心的商販甚至廠家會(huì)將莽草摻在八角里面出售。此前，一位中藥房的醫(yī)師曾向記者坦承，就算是專(zhuān)業(yè)人士，也不能一下子辨別真假八角，故不排除供銷(xiāo)者誤將莽草果實(shí)當(dāng)成八角供貨。
“量大了會(huì)死人，一般摻假的量就讓你死不了，可危害也是很大的。唯一的區(qū)別就如‘八角’的名字，八角只有八個(gè)角，而莽草超過(guò)十個(gè)角，所以一般都掰成小塊加進(jìn)去。”
記者了解到，莽草又稱(chēng)“假八角”或者“野八角”，有劇毒，人誤食之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的狀況，服用過(guò)多會(huì)引起類(lèi)似癲癇癥，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致死亡。一些商販為了避免顧客識(shí)別，通常都把“假八角”弄碎，磨成調(diào)味粉末就更不容易辨認(rèn)了，也有把多出來(lái)的瓣掰下來(lái)，或者把一個(gè)掰成四到五個(gè)角的。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果你買(mǎi)到便宜八角就要小心了，因?yàn)樗锌赡鼙粨饺朊Р莺图t茴香，因?yàn)檫@兩種東西外觀與八角非常相似，所以不容易分辨。
【辨識(shí)方法】
外形氣味有啥差別
購(gòu)買(mǎi)八角如何分辨真?zhèn)?？做了十多年調(diào)味品生意的老楊與記者分享了兩個(gè)“絕招”:
第一，10個(gè)角以上的“八角”可確定為莽草；
第二，無(wú)香味，被掰掉角的“八角”不要購(gòu)買(mǎi)。
而行家又是如何火眼金睛挑好貨的？四招就可讓您成為挑選優(yōu)質(zhì)八角的行家。
1.舔一舔:八角味道發(fā)甜，莽草味道發(fā)酸 ；八角咬碎口感發(fā)甜，而莽草咬碎口感發(fā)酸。
2.看看角:八角通常個(gè)體豐滿(mǎn)，果實(shí)外露，八角一般有8個(gè)圓鈍的角；莽草果實(shí)一般不會(huì)露出來(lái)，果瓣不會(huì)張開(kāi)，且莽草有10-14個(gè)尖細(xì)的角。
3.看角尖:八角每個(gè)角的尖比較平緩；莽草每個(gè)角的尖會(huì)上翹，像是鷹鉤。
4.看果柄:八角果柄較長(zhǎng)，彎曲；莽草果柄較短，平直或微彎。
【真八角 八角茴香】
八角也稱(chēng)八角茴香。一般為八個(gè)角，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚。香氣濃郁而強(qiáng)烈，滋味辛、甜。
八角茴香的同科同屬不同種果實(shí)統(tǒng)稱(chēng)為假八角，假八角茴香含有毒物質(zhì)。
【假八角 莽草】
一般是10-14個(gè)角。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄，氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。較常被當(dāng)成真八角賣(mài)。
【假八角 紅茴香】
角一般為7-8個(gè)。果實(shí)整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，角的前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。
【假八角 地楓皮】
一般有10-13個(gè)角。呈紅棕色或紅色。角的前端長(zhǎng)而漸尖，并向內(nèi)彎曲成倒鉤狀。香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。資料來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
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近日，一則“黑心商家把有毒莽草當(dāng)八角賣(mài)”的帖子在微信微博上熱傳。這是真的嗎？記者了解到，我市確曾發(fā)現(xiàn)過(guò)市場(chǎng)上賣(mài)的八角摻假——八角里不僅混有莽草，還有一種與八角更為類(lèi)似的紅茴香。醫(yī)生說(shuō)，從中藥學(xué)上說(shuō)，紅茴香和莽草都是有毒植物。
八角是我們生活中常用的烹飪調(diào)味料，但是這普普通通的八角居然也有假的。在記者走訪市場(chǎng)時(shí)，看到了這樣一幕。“為什么我們買(mǎi)的‘八角’一斤才10元錢(qián)，你賣(mài)25元？”面對(duì)一位顧客的詢(xún)問(wèn)，常年在廈門(mén)湖里一個(gè)專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)味品生意的老楊告訴這位顧客:“虧本生意可沒(méi)人做，你買(mǎi)到的，肯定是‘假八角’莽草。”
老楊說(shuō)，在市場(chǎng)上，八角的批發(fā)價(jià)格每公斤可賣(mài)到40元以上，而莽草每公斤只賣(mài)15元左右，一些利欲熏心的商販甚至廠家會(huì)將莽草摻在八角里面出售。此前，一位中藥房的醫(yī)師曾向記者坦承，就算是專(zhuān)業(yè)人士，也不能一下子辨別真假八角，故不排除供銷(xiāo)者誤將莽草果實(shí)當(dāng)成八角供貨。
“量大了會(huì)死人，一般摻假的量就讓你死不了，可危害也是很大的。唯一的區(qū)別就如‘八角’的名字，八角只有八個(gè)角，而莽草超過(guò)十個(gè)角，所以一般都掰成小塊加進(jìn)去。”
記者了解到，莽草又稱(chēng)“假八角”或者“野八角”，有劇毒，人誤食之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的狀況，服用過(guò)多會(huì)引起類(lèi)似癲癇癥，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致死亡。一些商販為了避免顧客識(shí)別，通常都把“假八角”弄碎，磨成調(diào)味粉末就更不容易辨認(rèn)了，也有把多出來(lái)的瓣掰下來(lái)，或者把一個(gè)掰成四到五個(gè)角的。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果你買(mǎi)到便宜八角就要小心了，因?yàn)樗锌赡鼙粨饺朊Р莺图t茴香，因?yàn)檫@兩種東西外觀與八角非常相似，所以不容易分辨。
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【真八角 八角茴香】
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【假八角 莽草】
一般是10-14個(gè)角。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄，氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。較常被當(dāng)成真八角賣(mài)。
【假八角 紅茴香】
角一般為7-8個(gè)。果實(shí)整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，角的前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。
【假八角 地楓皮】
一般有10-13個(gè)角。呈紅棕色或紅色。角的前端長(zhǎng)而漸尖，并向內(nèi)彎曲成倒鉤狀。香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。資料來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
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