洛江300多家餐飲單位建設(shè)“透明廚房”
記者從市食品藥品監(jiān)管局洛江分局獲悉，洛江區(qū)積極探索餐飲服務(wù)單位食品安全社會管理模式，以各類學(xué)校食堂、單位食堂和大型餐館作為重點單位，在全區(qū)餐飲單位逐步推進“明廚亮灶”工程。截至目前，該區(qū)有300多家餐飲單位建設(shè)了“透明廚房”，6家餐飲單位建設(shè)了“視頻廚房”，4家餐飲單位建設(shè)了“網(wǎng)絡(luò)廚房”。
“透明廚房”是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃幕墻、隔斷矮墻、設(shè)置參觀窗口等有效方式，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程；“視頻廚房”是指餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和消費者能夠適時觀看餐飲食品加工制作過程；“網(wǎng)絡(luò)廚房”是指餐飲服務(wù)單位將食品加工制作區(qū)域的視頻監(jiān)控影像資料傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員和消費者能夠通過登錄網(wǎng)絡(luò)或使用手機終端等方式在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過程，實現(xiàn)遠程監(jiān)督和監(jiān)管，充分發(fā)揮消費者監(jiān)督作用，提高監(jiān)管部門的監(jiān)管效能。
據(jù)市食品藥品監(jiān)管局洛江分局相關(guān)負責(zé)人介紹，“曬一曬”餐飲服務(wù)單位后廚的衛(wèi)生狀況及操作過程，可方便消費者積極參與食品安全監(jiān)督，從而提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，增強消費者安全就餐的信心。（記者 陳云青）
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