晾曬的地瓜干

　　剛進白鳳村頭，記者便見到了四處晾曬的地瓜干。一條條嫩紅的地瓜干，長的有15厘米，短的也有10厘米左右，品嘗幾口，甘甜美味。那么如此美味的地瓜干是怎么加工而成呢？

　　彭典生介紹，從地瓜到地瓜干有6道工序，每道工序都是純?nèi)斯ぁ⒓兲烊坏摹?/p>

　　第一：挖地瓜，從田里挖回地瓜，放置三五天。

　　第二：洗地瓜，用刷子將地瓜徹底洗干凈，而后放在一旁至水干。

　　第三：剝皮，純粹人工一塊一塊地剝。

　　第四：削片、削條。

　　第五：蒸地瓜條，約20分鐘。

　　第六：晾曬地瓜條。

　　待地瓜條曬足陽光后，甘甜的地瓜干成品完成。

紅心地瓜粉：六道工序 紅心變白粉

圖為地瓜粉過濾環(huán)節(jié)。

　　“在全國各地，說起地瓜粉，都會向閩南人豎起大拇指。”一村民介紹。地瓜粉是閩南特有的農(nóng)產(chǎn)品，然而，它的制作并不簡單。六道工序，還得具備天時地利。

　　第一：挖地瓜，從田里挖回地瓜，放置三五天。

　　第二：洗地瓜，用刷子將地瓜徹底洗干凈。

　　第三：攪碎，將地瓜放入攪碎機攪碎。

　　第四：過濾，將攪碎的地瓜置于過濾布上用水沖刷，進行過濾。

　　第五：沉淀，沉淀過濾過的地瓜，至少兩個小時。

　　第六：晾曬沉淀物。

　　經(jīng)過幾天的晾曬，地瓜粉成品生成。據(jù)介紹，地瓜粉可以用來粘肉，成為聞名的肉熗。此外，它還具備保健功效。

　　記者了解到，目前虹山鄉(xiāng)有3000多戶村民種植紅心地瓜2000多畝，年產(chǎn)值約1300多萬元。虹山鄉(xiāng)紅心地瓜正一步步打響品牌，并向周邊鄉(xiāng)村輻射。